Смачна і корисна шурпа з баранини


З давніх-давен на Сході найпопулярнішим блюдом вважається шурпа, рецепт приготування якої в принципі нескладний. Це вже воістину національне блюдо, яке ні трішки не втрачає своєї популярності. За традиціями шурпа з баранини, рецепт якої буде розглянуто нижче, готується на багатті у великому казані, що робить її смак просто приголомшливим і неповторним. Ясна річ, для того щоб приготувати шурпу з баранини, вам потрібно буде дуже сильно постаратися, адже рецепт шурпи не так вже й простий, як може здатися на перший погляд. Але результат ваших зусиль вас просто вразить. Неймовірно апетитне і ситне блюдо з ніжними шматочками баранини стане справжньою "перлиною" вашого столу.

Зазвичай, шурпа з баранини готується по одному і тому ж принципу, який не змінює своїх залишають вже багато років. Виглядає це блюдо, як пахучий суп густий насиченою консистенції, має прозорий і насичений бульйон. Це вважається однією з особливостей приготування справжньої шурпи.

Традиційно прийнято вважати, що шурпа з баранини - це чисто узбецьке національне блюдо, і тільки в тих краях знають, як краще її приготувати. Але це далеко не так, нині кожна поважаюча господиня з Середньої Азії здатна приготувати цю страву з закритими очима і приготувати його так, що потім неможливо буде гостей відірвати від тарілки. Варто відзначити, що шурпа, рецепт якої буває різним, досить популярна і в інших країнах.

Таким чином, рецепти приготування шурпи в кожній країні трохи відрізняються і мають свої неповторні особливості. Так, наприклад, в деяких країнах, перед тим як почати гасити м'ясо і овочі, їх попередньо обсмажують у великій кількості жиру, на великому багатті. Потім обсмажені інгредієнти відправляють гаситися в великий казан. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати шурпу з баранини найпоширенішим способом.

Рецепт шурпи з баранини

По суті, це найпростіший, але в той же час, найвишуканіший рецепт приготування шурпи, який користується більшою популярністю у господинь.

Як варити шурпу з баранини: інгредієнти

  • 3 л. очищеної води;
  • 5 середніх лукавець;
  • 3 ст. л. добірної томатної пасти;
  • 150 гр. свинячого сала (можна використовувати і будь-яка інша);
  • 500-600 м почищеної картоплі;
  • 600 м якісної баранини (це не повинні бути одні кістки);
  • сіль, спеції - за смаком;
  • зелень (кінза. Кріп) - 30 г;
  • гострий перець - 1 шт.

Приготування шурпи з баранини

Насамперед потрібно зайнятися саме м'ясом. Баранину попередньо потрібно гарненько вимити (моєму тільки в холодній проточній воді), потім нарізати невеликими, але щодо однаковими шматочками. Далі беремося за сало, його слід нарізати однаковими маленькими шматочками, але не перестарайтеся.

Лук слід почистити і нарізати півкільцями, чи не товсто, щоб він міг нормально прожаритися і не залишитися сирим. Далі йде обсмажування інгредієнтів. У великій розігрітий казан кидаємо сало, воно повинно вижаріться до утворення шкварок. Після чого шкварки дістаються з казанка в окрему ємність.

В казан, де залишився жир після смаження сала, відправляємо шматки баранини, смажити м'ясо слід до тих пір, поки воно не набуде золотисту скориночку.Після чого до м'яса відправляється півкільцями цибулю, картопля (нарізаний середніх розмірів кубиками), томатна паста. Все це повинно гаситися разом приблизно від 15 до 20 хвилин, все залежить від інтенсивності і вогню.

Поле того, як все присмажився і згасити, в казан додається вода, спеції і дрібно нарізаний перець. Всю цю суміш потрібно довести до кипіння, періодично потрібно помішувати. Після того, як шурпа закипить, її потрібно варити на повільному вогні близько 1 години 20 хв.

Перед подачею в блюдо додається зелень і спеції. Після приготування супу з баранини, шурпа повинна настоятися 15 хв. Після чого можна сміливо подавати на стіл.