Найсмачніші кальмари фаршировані. Кращі рецепти з фото і відео.

Кальмар є дуже корисним і цінним морепродуктів, далеко випереджаючим по своєму великому хімічним складом більшість інших продуктів, включаючи рибу. Регулярне вживання в їжу цього молюска сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, зниження рівня холестерину в крові, стабілізації кров'яного тиску, виведенню солей важких металів, нормалізації роботи ендокринної системи. Ще кальмар надає омолоджуючу дію на організм і підвищує потенцію у чоловіків. І це далеко не весь список корисних властивостей кальмарів.

З цих молюсків готують безліч смачних страв, однак найбільшою популярністю користується фарширований кальмар. Варіантів начинки багато - рис з яйцем, рис з грибами і зеленню, рис з овочами, мідії з солодким перцем, тертий сир з часником і майонезом та ін. Отже, фаршировані кальмари - кращі рецепти, смачні начинки, секрети приготування і інформація про те, ніж фарширувати кальмари сьогодні в статті.


Як приготувати фаршировані кальмари правильно

Першим визначальним фактором в приготуванні смачної страви з кальмарів - це їх грамотний вибір при покупці. У магазині найчастіше можна зустріти заморожених кальмарів, а тут діють ключові правила покупки заморожених продуктів. Тушки не повинні бути єдиною злиплої масою і в пакеті взагалі не повинно бути снігу - в іншому випадку, продукт був кілька разів заморожений і, відповідно, втратив весь свій смак і набір корисних речовин.

Заморожені кальмари зазвичай продаються в очищеному вигляді, але іноді можуть попастися і неочищені. У цьому випадку, після размораживая тушки з неї потрібно зняти плівку. Колір плівки може варіювати від темно-фіолетового до світло-сірого.

Підготовлені тушки перед фарширування зазвичай злегка відварюють. Для цього їх опускають в киплячу воду і варять протягом декількох хвилин, потім дістають з води і сушать. Пам'ятайте, що кальмари ні в якому разі не можна переварювати, інакше вони стануть "гумовими", жорсткими, що зіпсує весь смак страви.

Потім кальмари фарширують, а відкриті зони скріплюють за допомогою зубочисток. До готовності їх зазвичай доводять на сковороді або в духовці. Тушка кальмара фарширована при цьому поливається різноманітними соусами, посипається зеленню, сиром та ін. Тепер розглянемо процес приготування молюсків більш детально.

Кальмари фаршировані c рисом і грибами

Компоненти:

  • 200 гр відвареного рису;
  • 200 гр грибів шампіньйонів;
  • 3 тушки кальмарів;
  • 100 гр сиру;
  • 100 гр цибулі;
  • 2 ст. ложки майонезу або сметани (плюс для змащування);
  • перець, сіль.

Як приготувати кальмари фаршировані:

Почистіть і дрібно поріжте цибулю. Гриби вимийте, очистіть і наріжте маленькими шматочками. Натріть сир на крупній тертці. Розігрійте рослинне масло в сковороді і обсмажуйте цибулю близько 7 хвилин до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте 15 хвилин до випаровування всієї рідини. Посипте перцем і сіллю.

Приготуйте начинку. Для цього викладіть в миску сир, рис і смажені гриби. Додайте дві столові ложки сметани і перемішайте. Якщо потрібно, додайте ще солі.

Підготуйте кальмари. Наповніть начинкою тушки, намагайтеся робити це не дуже щільно.Заколіть зубочистками. Викладіть кальмарів в форму для запікання і змастіть їх зверху майонезом або сметаною. Випікайте 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Смачного!

Фаршировані кальмари в духовці рецепт з яйцем і грибами

Компоненти:

  • тушки кальмарів;
  • 300 гр свіжих грибів (печериць, опеньків та ін.);
  • 100 гр напівтверді сиру;
  • 200 гр майонезу;
  • 200 гр сметани;
  • 3 варені яйця;
  • 50 гр вершкового масла;
  • 30 гр зеленої цибулі (пір'я);
  • 1 ст. ложка борошна пшеничного;
  • 1 шт ріпчастої цибулі;
  • зелень;
  • перець, сіль.

Як приготувати фаршировані кальмари:

Підготуйте кальмари.

Очистіть і дрібно наріжте гриби і цибулю. Варені яйця натріть на крупній тертці. Сир теж натріть на крупній тертці. Дрібно наріжте пір'я цибулі і зелень.

Розігрійте в сковороді олію і обсмажити цибулю. Додайте до цибулі гриби і смажте до стану напів-готовності.

Об'єднайте яйця з сиром, зеленню і обсмаженими грибами з цибулею. Посипте сіллю, перцем і перемішайте. Нафаршіруйте цією сумішшю кальмарів і скріпіть зубочистками отвори. Викладіть тушки в деко.

Змішайте майонез зі сметаною і борошном, посипте перцем і сіллю. Полийте цим соусом кальмари. Запікайте блюдо 35-40 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Перед подачею зніміть зубочистки і розріжте тушки на поперечні порційні шматочки. Фаршированих кальмарів можна подавати як гарячу, так і як холодну закуску. Смачного!

Відео:

Як приготувати фаршировані кальмари