Рецепт приготування справжнього узбецького плову

Плов - це справжній кулінарний шедевр узбецької кухні. Його гідно цінують гурмани не тільки на Сході.


Інгредієнти для приготування узбецького плову

Візьміть наступні продукти:

  • баранина - 1 кг;
  • рис - 1 кг;
  • морква - 2 шт. ;
  • цибулина - 4 шт. ;
  • рослинне масло - 100 мл;
  • часник - 1 головка;
  • шафран - щіпка;
  • барбарис - 10 шт. ;
  • зіра - 1 щіпка;
  • сіль - за смаком;
  • червоний перець - 1 щіпка.

Етапи приготування покроково

Важливо чітко дотримуватися послідовності:

  1. Перш за все займемося приготуванням м'яса. Найкраще, звичайно ж, для цього рецепта використовувати баранину, проте дістати цей вид м'яса може бути проблематично. З цієї причини її з успіхом може замінити і яловичина. Ретельно промийте м'ясо і наріжте його шматочками, як на фото.
  2. Очистіть цибулю від лушпиння. Промийте його і наріжте півкільцями.
  3. З моркви зніміть шкірку, промийте її і наріжте тонкою соломкою.
  4. Розігрійте казанок з рослинним маслом. Найкраще використовувати оливкову. Воно додасть страві особливого смаку і аромат. Замість оливкової також можете використовувати соняшникову.
  5. Викладіть в розігріте масло шматочки м'яса.
  6. Обсмажуйте м'ясо в маслі на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Коли скоринка м'яса підрум'яниться, додайте в казан нарізані цибулю і моркву. Протягом 10 хвилин тушкуйте, постійно помішуючи.
  8. Залийте кип'яченою водою м'ясо таким чином, щоб рівень води був на 2 см вище за м'ясо.
  9. Посоліть м'ясо, щоб воно було трохи пересолене. Коли ви додасте рис, він забере зайву сіль.
  10. Покладіть в казан з м'ясом і овочами спеції і головку часнику.
  11. Закип'ятіть. Готуйте протягом півгодини на самому повільному вогні. Повинна википіти майже вся рідина. Тоді можна додавати рис.
  12. Перед тим як покласти його в плов, необхідно підготувати крупу. Для цього потрібно ретельно промити його кілька разів, щоб вода стала прозорою.
  13. Ретельно промитий рис необхідно акуратно викласти поверх м'яса. Розрівняйте його за допомогою шумівки.
  14. Акуратно влийте холодну воду поверх рису таким чином, щоб вона була на 2 см вище рівня рису.
  15. Після того як вода закипить, варіть плов ще 20 хвилин на повільному вогні. За цей час зайва рідина встигне випаруватися.
  16. Коли води залишиться зовсім небагато, накрийте плов кришкою. Варіть плов протягом ще півгодини на самому маленькому вогні, щоб він нудився. Завдяки цьому він придбає неймовірно насичений смак.
  17. Готовий плов перед подачею акуратно перемішайте. Викладіть його на тарілку гіркою.

Секрети приготування

  1. Щоб у вас вийшов смачний плов, необхідно правильно вибрати рис. Віддавайте перевагу розсипчастим сортам. В іншому випадку у вас вийде рисова каша, зовнішній вигляд і смак якої буде далекий від класичного плову.
  2. Також найкраще використовувати замість звичайної кухонної солі йодовану. Завдяки наявності корисного мікроелемента ваше блюдо стане ще більш корисним.

Правильно приготоване, це блюдо чудово підійде в якості святкової страви, а також на кожен день.