Помідори у власному соку: рецепт на зиму

Зміст:
  • Як приготувати помідори у власному соку

Консервація - дуже зручний спосіб надовго зберегти овочі, але, при цьому, хочеться, щоб вони залишилися не тільки смачними, а й натуральними.

Мабуть, найпопулярнішими і улюбленими в народі можна назвати помідори у власному соку, рецепт на зиму просто незамінний в господарстві. Стиглі томати будуть цілий рік перебувати у вас під рукою, до того ж, це дуже економний спосіб зберігання, навіть у порівнянні з покупними консервами.

Як приготувати помідори у власному соку

Інгредієнти

  • Помідори великі м'ясисті - к-ть з розрахунку закочувати банки + -
  • Помідори дрібні - к-ть з розрахунку закочувати банки + -
  • Сіль - 1 ст. л. на 1 л соку + -
  • Цукор - 1 ч. л. на 1 л соку + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Рецепт приготування помідорів у власному соку

Якщо правильно приготувати помідори у власному соку, то вони на всю зиму збережуть аромат і свіжість справжнього сонячного літа, тому дуже смачно поїсть їх і як гарнір до м'яса або риби, і просто, вмочуючи шматочок гарячого свіжого хліба в томатний сік.Однак це далеко не все.

Помідори у власному соку незамінні в приготуванні супів, соусів, рагу, пасти "Болоньєзе" і ще сотні інших страв. До того ж, це сильно заощадить час на кухні, коли воно так необхідно. Так що готуємо - і насолоджуємося результатом!

Стерилізуємо банки і кришки

  • Краще для помідорів у власному соку вибрати невеликі за обсягом - на 1, 5-2 літра. Тримаємо їх на водяній бані до появи впевненого конденсату. Також можна скористатися електричною духовкою (поміщаємо на 10 хвилин при 180 градусах) або мікрохвильовою піччю (обов'язково наливаємо в кожну банку трохи води).
  • Кришки теж необхідно стерилізувати: найзручніше на пару хвилин опустити їх в киплячу воду.
  • Посуд акуратно викладаємо на чистий рушник, залишаємо остуджувати і сохнути при кімнатній температурі.

Готуємо м'ясисті помідори до консервації

  • Великі помідори моєму, видаляємо плодоніжки і нарізаємо м'якоть шматками. Розмір і акуратність значення не мають - це наша томатна заправка.
  • Перекладаємо їх в каструлю, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Вони повинні виділити сік, але, при цьому, не підгоріти. При необхідності, помішувати.
  • Коли сік став виразно помітний, на іншу, яка підходить за обсягом, каструлю поміщаємо друшляк або сито, і перетираємо помідорні масу до утворення соку. Таким чином, внизу вийдуть сік і м'якоть, а зверху залишаться тверді шкурки і насіння.
  • Шкурки викидаємо, а в сік додаємо сіль і цукор, з розрахунку 1 чайна ложка цукру і 1 столова ложка солі на 1 літр соку. Не бійтеся, сік повинен вийти пересоленим, адже томати в банку вберуть частину в себе.
  • Ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо "побулькать" на 5 хвилин.

Готуємо дрібні помідори для консервації

  • В цей час займемося дрібними помідорами. Їх ретельно промиваємо і в декількох місцях проколюємо виделкою або ножем.
  • Щільно укладаємо в банки до самого верху.

Закочуємо банки з помідорами у власному соку

  • Заливаємо все киплячим томатним соком і відразу ж герметично закриваємо.
  • Велику каструлю наполовину заливаємо звичайною водою і доводимо її до кипіння. Ставимо туди вже закриті банки з помідорами і кип'ятимо 5-7 хвилин для додаткової стерилізації.
  • Акуратно, щоб не обпектися, виймаємо банки і ставимо їх в тепле місце. Можна додатково вкрити ковдрою або пледом.
  • Приблизно через добу банки охолонуть і їх можна буде зберігати при звичайній кімнатній температурі. Помідори у власному соку будуть готові до вживання приблизно через місяць.

Сьогодні ми готували універсальний класичний варіант саме для того, щоб була можливість використовувати рецепт помідорів у власному соку для приготування абсолютно різних страв. Однак потім, коли баночка буде відкрита, до них можна додавати все, що завгодно: ароматні трави, гострий перчик, часник - все, що підходить до випадку.

Помідори у власному соку - воістину універсальне блюдо. До того ж, це неймовірно смачно, і така закуска, напевно, буде гідно оцінена за будь-яким столом.

Смачного!