Ескалоп з індички в духовці

Зміст:
  • Базовий рецепт
  • Ескалоп з індички з сиром і сухарями
  • Ескалоп в сметані з картоплею
  • Індичка з сирною начинкою

Страви з птиці смачні, корисні і, що найголовніше, можуть бути приготовлені з будь-енергетичною цінністю. Якщо запекти ескалоп з індички в духовці у фользі у власному соку, отримаємо дієтичний продукт, а додамо до м'яса сиру, гарнір і отримаємо ситна вечеря для всієї родини. У цій статті ви знайдете рецепти запікання філе птиці з різними інгредієнтами, серед яких обов'язково будуть ті, що припадуть вам до смаку.

Базовий рецепт

Як приготувати простий ескалоп без добавок? Він робиться найпростіше.

  • Нарізаємо філе індички на шматки товщиною в 1 - 1, 5 см або купуємо в магазині готовий ескалоп.
  • Злегка відбиваємо м'ясо дерев'яним молоточком (металевий краще залишити для грубих волокон яловичини) або качалкою, натираємо сіллю, чорним перцем, за бажанням посипаємо рубаною зеленню, скроплюємо лимонним соком і рослинним маслом.
  • Загортаємо кожен шматок в кілька шарів кулінарної фольги і ставимо запікатися при 220 ° С протягом 25 - 30 хвилин.

Готові котлети розкривати не поспішаємо - нехай постоять і дійдуть при кімнатній температурі. Смачні вони будуть і в холодному, і в гарячому вигляді. І самі по собі, і з гарніром у вигляді картоплі, круп або салатів.

до змісту ↑

Ескалоп з індички з сиром і сухарями

Інгредієнти

  • Філе індички - 450 г + -
  • Твердий сир - 100 г + -
  • Часник - 3 зубчики + -
  • Яйце - 1 шт.+ -
  • Зелень рубана - 1/2 пучка + -
  • Сіль - 2 щіпки + -
  • Чорний перець - на кінчику ножа + -
  • Сухарі панірувальні - 3 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Якщо ви не любитель простих рецептів, пропонуємо приготувати щось більш вишукане. Правильно приготовлена ​​корочка в цій страві зробить його смак незабутнім.
  1. Ріжемо, промиваємо і відбиваємо м'ясо, як зазвичай. Солимо і перчимо в потрібній кількості.
  2. На сильному вогні, на вершковому маслі - воно додасть особливий аромат, обсмажуємо в глибокій сковороді наші котлети з обох сторін. Тримаємо їх по 30 - 40 секунд, не довше, головне, щоб схопилася скоринка. Потім перекладаємо їх в окрему тарілку.
  3. Розбиваємо яйце і відокремлюємо жовток, нам знадобиться тільки він. Натираємо до нього сир, подрібнюємо в Давилка часник і перемішуємо. Всипаємо рубану зелень і далі додаємо сухарі. Робимо це поступово, в залежності від того, як вони будуть брати вологу їх може знадобитися більше або менше кількості, зазначеного в рецепті. При необхідності додаємо пару столових ложок рослинного масла.
  4. У змащену глибоку форму викладаємо рівним шаром спочатку ескалоп, потім, поверх, сирно-сухарну суміш.
  5. Відправляємо все запікатися на 15 хвилин при 200 ° С.

Якщо скоринка почне підгоряти, прикриваємо ескалоп зверху фольгою, а за 2 - 3 хвилини до закінчення приготування знімаємо її і даємо сиру знову схопитися.

Подаємо прямо з печі з будь-яким на ваш вибір гарніром.

до змісту ↑

Ескалоп в сметані з картоплею

Підготуємо 450 - 500 г м'яса індички, відіб'ємо, посолимо, але перчити не будемо. Замість цього натремо шматки гірчицею, прикриємо плівкою і дамо постояти при кімнатній температурі хвилин 20 - 25, щоб м'ясо промаринувалося.

За кількістю ескалоп беремо середніх картоплин, почистимо, поріжемо скибочками і посолити.

Відриваємо великий аркуш фольги, викладаємо на нього порцію порізаного картоплі, присипаємо сумішшю трав, поверх кладемо м'ясо, змащуємо все 1 ст. л. сметани, посипаємо свіжою зеленню і загортаємо.

* Рада кухарчуком
Шарів повинно бути не менше 3-х, щоб сік не витік.

Так з картоплею і зеленню загортаємо кожен шматок і ставимо запікатися при 220 ° С на 25 - 30 хвилин. Готовність перевіряємо, розгорнувши один ескалоп - картопля повинна бути м'яким.

Якщо ви любите корочку, дайте м'ясу "подихати" в духовці 5 - 7 хвилин. Сметана встигне зарум'яниться.

до змісту ↑

Індичка з сирною начинкою

Незвичайно смачний ескалоп з сиром добре тим, що корисні інгредієнти в ньому не втрачають своїх властивостей, так зайвих калорій у вигляді панірування тут немає.

Інгредієнти

  • Філе індички - 500 г;
  • Сир маложирний - 100 г;
  • Лимон - ¼ шт. ;
  • Петрушка або кінза - ¼ пучка.

Приготування

  1. Свіжу зелень дрібно рубаємо або в блендері перемішуємо з сиром - він повинен вийти пастоподібною без грудочок. Солимо, перчимо.
  2. М'ясо нарізаємо на порційні шматки товщі, ніж зазвичай (2 см), трохи відбиваємо, скроплюємо лимонним соком, солимо і робимо довгий поздовжній розріз, щоб вийшов кишеньку.
  3. Закладаємо в нього сирну начинку і закріплюємо зубочисткою. Якщо вона випадає, прихоплює нитками.
  4. На вершковому маслі обсмажуємо котлети по 2 хвилини з кожного боку, перекладаємо їх у форму для запікання і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Температура повинна бути не нижче 200 ° С.

Готові подаємо з листям салату, картоплею фрі або запеченими на грилі овочами.

Ось бачите, як насправді просто приготувати смачне і корисне блюдо. Ескалоп з індички в духовці не залишить байдужими ні гостей, ні домочадців.