Овочевий пудинг з м'ясом

З борошна, масла і молока зварити бешамель без грудок, додати сіль, нарізану зелень петрушки, жовтки і добре перемішати. Потім з'єднати з бешамель зварені в супі дрібно нарізані овочі, розділену на суцвіття цвітну капусту і зелений горошок. Пропустити через м'ясорубку м'ясо, підсмажене на соняшниковій олії з цибулею. Покласти м'ясо в соус, а також сіль, сухарі і добре збиті білки. Ретельно перемішати. Тісто перекласти в змащену жиром і посипану сухарями форму для пудингу, накрити кришкою і варити 1 год на водяній бані. Готовий пудинг дістати з форми і змастити розтопленим маслом. Подавати з салатом або соусом.
На 4 порції:
40 г вершкового масла, 40 г борошна грубого помелу, 0, 2 л молока, 3 яйця, 50 г панірувальних сухарів, 0, 03 л соняшникової олії, 20 г цибулі, 300 г м'яса, 500 г різних овочів, вершкове масло для змазування пудингу, зелень петрушки, сіль за смаком.