Вертута

Вертута - національне молдавське блюдо. Їх особливість полягає в тому, що вони готуються з витяжного тіста. Рецепти вертути відрізняються своєю простотою, тому ті, хто любить експерименти і вже втомився від традиційних страв, зможе легко і швидко приготувати цю страву.


Готувати вертути можна з будь-якою начинкою, але в класичних рецептах вертути використовують бринзу, перетерту сиру картоплю в поєднанні з зеленню або ж гарбуз. На ваш смак вертути можуть бути і з яблуками, фаршем, тушкованою капустою і ін. Головне, не боятися експериментів.

Вертута: особливості приготування

Категорія: випічка. Час приготування: 90 хвилин. Калорійність: 187 ккал / 100 г.

Інгредієнти:

Для приготування Вертута знадобляться такі компоненти, як:
  • 1 кг борошна вищого сорту;
  • 400 мл води;
  • 6 столових ложок рослинного масла;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1 яйце;
  • 300 г бринзи;
  • 4-5 шт. картоплин;
  • зелень (можна використовувати кріп і зелена цибуля).

Етапи приготування

  1. В першу чергу слід замісити тісто. Для цього необхідно в глибоку ємність всипати борошно, вбити туди яйце. Туди ж влити теплу воду, яку заздалегідь необхідно злегка підсолити.
  2. В отриману суміш додають рослинне масло, щоб тісто було більш еластичним, і замішують його.
  3. Після цього тісто слід розділити на 5-6 кульок. Ці кульки необхідно накрити, щоб вони не обвітрювалися, і залишити на 30-40 хвилин.
  4. Далі потрібно підготувати начинку. Для цього сиру картоплю необхідно очистити, помити і натерти на тертці. Зелень (кріп, цибулю, петрушка - на ваш розсуд) теж дрібно порубати, посолити і з'єднати з картоплею.
  5. На наступному етапі необхідно натерти бринзу на тертці.
  6. Підготувавши начинку, слід дістати тісто. Робочу поверхню посипати борошном, щоб тісто не прилипало, і розкачати кульки максимально тонко.
  7. Розкачане тісто потрібно змастити рослинним маслом і приступити до його розтягування. Для цього млинець необхідно взяти в руки і почати потихеньку тягти його з боку в бік. Не варто переживати, що тісто може порватися.

  8. Розтягнуте посередині тісто повертаємо на стіл і розтягуємо його по краях. Необхідно домогтися того, щоб воно просвічувалось.
  9. За тоненькому пласту потрібно рівномірно розкласти начинку і згорнути всі рулетиком.
  10. Рулет слід звернути в формі равлика і покласти на заздалегідь прогріту сковороду.
  11. Смажити вертути необхідно до отримання золотої скоринки з одного боку, а потім перевернути і смажити з іншого боку, але вже під кришкою.
  12. Готові вертути перед подачею розрізати.

Порада від шеф-кухаря

  1. Для розкочування тіста найкраще вибрати поверхню з великою площею. Так буде набагато зручніше і розгортати його, і розтягувати.
  2. Для приготування класичних Вертута з бринзою не варто замість бринзи використовувати твердий сир, інакше смак буде зовсім іншим.